Cái tôi

“Ăn để mà sống, chứ không phải sống để mà ăn” là một câu cửa miệng quen thuộc.

Dưới đây là hai cuộc điều tra khá ấn tượng có liên quan đến một trong các "tứ khoái" rất đời của con người.

Thực nghiệm nhằm tìm hiểu khoái cảm của chuyện ăn vặt phát hiện một vấn đề thú vị:

Ăn bữa lở (ngoài các bữa chính)/ eating outside regular meals có thể đã là nguyên nhân kích hoạt các gene bất thường trong não khiến đối tượng mong chờ thức ăn vào các thời điểm không thích hợp.

Trái với con người, chuột thức suốt ngày và ăn trong đêm.

Đầu tiên người ta cho chuột ăn theo thời biểu nhất định, rồi huấn luyện chúng ăn vào những thời điểm bất thường. Các nhà khoa học nhận thấy: một phần riêng biệt của não đáp ứng với sự kích hoạt của đồng hồ sinh học đến độ mà ngay cả khi không cho ăn, não của chúng cũng sẽ lập trình để đợi tới lúc được xơi.

Những con chuột sau khi được cho ăn trong điều kiện trái với đời sống tự nhiên của chúng đã nhanh chóng khởi sự việc tìm kiếm thức ăn 2 giờ trước kỳ hạn dự định.

Thậm chí, lúc lũ chuột không được cho ăn suốt 2 ngày liền thì các genes trong não chúng liên kết nhau để tạo ra sự mong đợi thời điểm ăn uống mới.

Và thay vì ngủ vùi vào ban ngày và thức đêm đợi ăn, thì nay chuột lại bắt đầu ăn suốt ngày còn đêm thì ngủ.

Phát hiện khoa học về chuột vừa trình bày trên có dính dáng với thói quen ăn vặt-- những người tán đồng rằng việc nhai nhóp nhép/ munch hay nhất thường hay xảy ra vào khoảng thời gian nửa đêm.

Rõ ràng, việc này rất ít phụ thuộc vào đồ ăn có trong tủ lạnh mà chủ yếu liên quan với mùi vị được đánh thức bởi những genes lập trình sẵn/ re-programed workings of the genes trong não khiến đồng hồ sinh học thao tác.

Theo WHO, ước tính trên thế giới hiện có chừng 300 triệu người béo phì. Riêng một cuộc điều tra qua điện thoại trên 11.000 đối tượng mới đây cho biết: hơn ¾ số người Mỹ béo phì/ obese Americans nói rằng họ có các thói quen ăn uống lành mạnh, đúng cách/ healthy eating habits.

Báo cáo cũng tiết lộ thêm chi tiết: khoảng 40% người béo phì bảo họ tập thể dục “nặng”/ do “vigorous” exercise ít nhất 3 lần mỗi tuần.

Ngoài ra, còn có một số dữ kiện khác được thu thập: 28% người béo phì cho hay là họ ăn vặt/ snacking hơn 2 lần/ ngày; trong khi đó số người thể trọng bình thường/ normal weight people có cùng thói quen này là 24%.

Điều đáng ngạc nhiên, là khoảng 19% người béo phì luôn đọc nhãn hiệu hàng hoá dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm, so với người thể trọng bình thường: 24%; và khoảng 29% người béo phì thường hay đi ăn nhà hàng từ 3 lần/ tuần, so với 25% đối tượng kia.

Tuy vậy, sự khác biệt lớn nhất giữa hai đối tượng nằm ở cách trả lời câu hỏi: Ông/ bà thường hay dùng hết tất cả thức ăn được phục vụ tại khách sạn? Kết quả: 41%- béo phì, 31%- bình thường.